Assemblage original, ce vin blanc mi-chardonnay mi-sauvignon blanc, marque des points grâce à sa belle matière et le plaisir qu’il procure.

Ce blanc, mi-chardonnay mi-sauvignon blanc, un assemblage peu courant dans les pays occidentaux, offre à la fois pureté et élégance. Des notes florales suivies de celles de fruits à chair blanche caractérisent son bouquet. La bouche est soyeuse avec une acidité bien dosée. Sa touche finale boisée, due à sa fermentation en barrique, la termine en beauté.

Propriété de 4,5 hectares, passée en bio depuis une décennie, Domaine de Baal – une référence au dieu éponyme mésopotamien des forces de la nature et de la vie – se niche sur les hauteurs de la ville de Zahlé située au centre de la Békaa, un plateau d’altitude où se concentrent la majorité des propriétés vinicoles du pays. Ici, les vignes sont plantées au creux d’une petite vallée, à flanc de colline sur des pentes assez fortes orientées sud-est qui culminent à 1200 mètres d’altitude.

A l’origine, les Khoury, qui détenaient ce terrain, envisagent de l’utiliser pour en faire le premier complexe écologique au Liban, mais le fils Sébastien, actuel propriétaire-vinificateur, préfère y fonder son propre vignoble en 2005. Depuis longtemps, l’enfant du pays a le goût du vin, en particulier des Bordeaux, une région où sa famille s’était réfugiée pendant la guerre civile libanaise (1975-1990) et où il garde de profondes attaches. C’est d’ailleurs au Château La Couspaude, grand cru classé de Saint-Emilion, que cet autodidacte a appris les ficelles du métier qu’il applique aujourd’hui à ses propres vins. Baal produit 250 000 bouteilles par an, deux rouges et un blanc, qui ont su gagner les tables internationales, notamment en France chez Hébé dans le 5ème arrondissement de Paris, par exemple, qui propose une cuisine méditerranéenne en phase avec le style des vins de Baal.